► domingo, 22 de agosto de 2010
O SEGREDO DE HARMONIZAR..
A palavra harmonizar é chave para escolher a melhor combinação do vinho com a comida. O que se deseja é harmonizar a intensidade do sabor do prato com a intensidade do sabor do vinho. Vinhos de maior intensidade de sabor clamam por pratos de sabor mais intenso; vinhos com menor intensidade de sabor combinam com pratos de sabor menos intenso.
[leia mais ]

► segunda-feira, 16 de agosto de 2010
NOVIDADES VERDES
O Paço do Cardido, de quem não se ouvia falar a muito tempo, fez uma parceria com João Portugal Ramos, produtor no Alentejo que, desta forma passa a gerir a vinha e a vinificar as uvas, dando corpo ao sonho antigo de fazer um Vinho Verde. Também a Quinta de Lourosa, da família de Rogério de Castro, um dos maiores especialistas nacionais em viticultura, fez um acordo com a Dão Sul (Global Wines), empresa que passa a ter a responsabilidade da enologia.
[leia mais ]

► sábado, 7 de agosto de 2010
VINHO, MITOS,CURIOSIDADES
Ao servir, cuidados e carinhos com ele. Mas por favor, em taças de vidros finos ou cristais. Uma peculiaridade do vinho é a mudança de sabor em copos inadequados. Espessura de copos é um diferencial negativo. O bom vinho se comporta de maneira, muitas vezes, decisiva e elegante perante seus consumidores moderados. Já dizia Avicena, médico e filósofo iraniano (980 - 1037 d.C). "O vinho é amigo do moderado e inimigo do beberrão". Encher uma taça de vinho é um ato desastroso.
[leia mais ]

► terça-feira, 27 de julho de 2010
ARQUITETANDO O VINHO
Arquiteto e filho de arquiteto, Vasco Croft de Moura trocou as pranchetas e a agitada vida das grandes metrópoles pela agradável labuta com a terra e a magia de produzir vinhos. Magia não; arte. Na verdade o arquiteto continua artista porque produzir vinhos coma qualidade e o amor que ele o faz, é produzir arte e arte do melhor nível. O lugar escolhido para desenvolver o seu projeto é simplesmente paradisíaco. A Quinta do Casal do Paço no coração do Minho, propriedade da família desde o séc.XVII
[leia mais ]

► sábado, 10 de julho de 2010
VINHOS;LOUCURA NOS PREÇOS
O último mês, a minha caixa de email tem sido a todo tempo atualizada com informações sobre os preços dos vinhos de Bordeaux. O tema é a colheita de 2009, e é da compra en primeur que se trata. Os vinhos são pagos agora e serão entregues em janeiro de 2012. É bom saber-se que se trata de vinhos que ainda estão em estágio nas barricas de carvalho e que lá ficarão mais um ano antes de serem engarrafados no outono do ano que vem.
[leia mais ]

Paginação: 1 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [próximo >>]